propionate
Définition
Acide gras volatil à chaîne courte produit lors de la fermentation anaérobie des glucides (Krylova et al., 2006). Son accumulation est souvent un indicateur de déséquilibre dans les systèmes de digestion anaérobie (ex: méthaniseurs), car son oxydation en acétate et H₂ est thermodynamiquement difficile et nécessite une syntrophie étroite avec des microorganismes hydrogénotrophes pour maintenir une faible pression partielle de H₂ (Amani et al., 2010; Wang et al., 2021). Il joue un rôle crucial dans le métabolisme énergétique global (Banks et al., 2011; Mu et al., 2023).