Protéase extracellulaire
Définition
Enzyme sécrétée par des micro-organismes ou des racines pour hydrolyser les protéines macromoléculaires du milieu extérieur en peptides et acides aminés (Bergdoll, 2014; Schator et al., 2021). Dans le sol, ces peptidases contrôlent l'étape limitante de la minéralisation de l'azote organique, rendant ce nutriment biodisponible pour la plante (Schator et al., 2021; Sieradzki et al., 2023). Leur synthèse est régulée par la disponibilité en carbone et en azote (Romillac, 2015; Schator et al., 2021)