tensio-actif

Composé amphiphile capable de se positionner à l'interface entre deux milieux non miscibles (eau/air, eau/huile) pour en modifier la tension superficielle (Alabouvette, 1986). Ces molécules possèdent une tête polaire hydrophile et une longue chaîne hydrocarbonée apolaire hydrophobe (Alabouvette, 1986). En diminuant l'énergie nécessaire pour maintenir l'interface, ils favorisent la dispersion des phases (émulsion) ou la stabilisation de particules en suspension (Alabouvette, 1986). En dessous d'une concentration critique, ils sont monomoléculaires, tandis qu'au-delà, ils s'auto-assemblent en micelles (Alabouvette, 1986)