Amphiphile

Propriété d'une molécule possédant simultanément deux parties aux affinités opposées : une "tête" hydrophile (polaire) et une "queue" hydrophobe (apolaire) (Sohrabi, 2022; Wang et al., 2012). Cette dualité permet aux molécules de s'auto-assembler spontanément en structures supramoléculaires, comme des micelles ou des bicouches, aux interfaces entre phases polaires et non-polaires (Parshad et al., 2020; Sorrenti et al., 2013).