compromis rendement-phytate

Relation antagoniste où l'amélioration du rendement grainier ou de l'accumulation de phosphore total s'accompagne d'une hausse de l'acide phytique (phytate), un composé stockant le phosphore mais inhibant l'absorption des minéraux essentiels (Fan et al., 2021; Liu et al., 2022). Les approches de biofortification tentent de découpler ces deux paramètres en sélectionnant des variétés capables de maintenir un rendement élevé tout en réduisant la proportion de phytates au profit du phosphore inorganique biodisponible (Liu et al., 2022; Pedas et al., 2011).