Se-méthylsélénocystéine

Acide aminé sélénié non protéique produit principalement par les plantes accumulatrices (ex. Brassicales, Astragalus) par la méthylation de la sélénocystéine (Ellis et al., 2004; Lyi et al., 2005). Cette molécule sert de shunt métabolique pour prévenir l'incorporation toxique du sélénium dans les protéines de la plante, tout en étant reconnue comme l'un des composés séléniés les plus efficaces pour la prévention du cancer chez l'humain (Brummell et al., 2011; Ellis et al., 2004; Lyi et al., 2005).