carence en sélénium

Déficit en sélénium, oligo-élément essentiel aux défenses antioxydantes (glutathion peroxydases) et à la régulation hormonale (désiodases thyroïdiennes). Sa carence, plus fréquente que la toxicité sélénique (sélénose), affecte la fertilité, l'immunité et la résistance aux stress chez l'animal et l'homme (Fordyce, 2012). Dans les sols, la biodisponibilité dépend du pH, de l'état redox et de la matière organique, et les carences géogéniques se transmettent à la chaîne alimentaire (dos Reis et al., 2017).