Cadavérine

Amine biogène aliphatique (diamine) formée principalement par la décarboxylation enzymatique de la lysine via la lysine décarboxylase (Curiel et al., 2011; Rio et al., 2019). Elle est associée à la décomposition anaérobie des protéines par des bactéries comme Escherichia coli ou des entérobactéries, libérant des odeurs désagréables caractéristiques des processus de putréfaction (Curiel et al., 2011; Puebla-Barragan et al., 2020)