grandeur économique
Définition
Variable quantitative mobilisée pour mesurer, comparer ou modéliser des phénomènes économiques. Ces grandeurs peuvent être monétaires (prix de marché, coût, revenu, produit intérieur brut) ou physiques (quantité produite, surface cultivée, rendement). En économie agricole, le prix de marché d'une denrée résulte de la confrontation entre offre et demande, intégrant les coûts de production, les externalités environnementales et les politiques publiques (subventions, taxes, quotas).