prix de marché
Définition
Valeur monétaire d'un bien ou d'un service établie par la confrontation de l'offre et de la demande sur un marché à un instant donné (Andréosso-O’Callaghan, 2003). Dans le secteur agricole, il constitue un indicateur central pour l'analyse de la rentabilité des exploitations, influençant les choix de production et la répartition de la valeur ajoutée au sein des filières (Cochet et al., 2007; Levard & Dufumier, 2024).