Valeur ajoutée

Différence entre la valeur d'un produit à un stade donné de transformation et la valeur des intrants utilisés pour le produire (Boyer, 1996; Gérard et al., 2012). En économie, elle représente la richesse créée par le processus de production et constitue un indicateur clé de la performance économique d'une entreprise ou d'un secteur (Boyer, 1996). Dans l'agriculture, la valeur ajoutée par hectare est souvent utilisée pour mesurer l'efficience productive des exploitations et leur contribution à l'économie (Gérard et al., 2012).