métabolisme du soufre

Ensemble des réactions biochimiques impliquant la transformation des composés soufrés au sein des cellules vivantes, incluant l'assimilation du sulfate (réduction en sulfure pour la biosynthèse de cystéine et méthionine), l'oxydation des sulfures, la minéralisation du soufre organique et la sulfato-réduction dissimilatrice. Ce métabolisme est essentiel à la synthèse des acides aminés soufrés, des cofacteurs (coenzyme A, biotine) et des métabolites secondaires (glucosinolates, alliines), avec des implications majeures en nutrition végétale et en biogéochimie.