méthyltransférase
Définition
Enzyme de la classe des transférases (EC 2.1.1) catalysant le transfert d'un groupement méthyle (-CH₃) d'un donneur (S-adénosylméthionine, méthylcobalamine, méthyltétrahydrofolate) vers un substrat accepteur (ADN, protéine, lipide, métabolite). Les méthyltransférases interviennent dans la régulation épigénétique (méthylation de l'ADN et des histones), la biosynthèse de la méthionine, la détoxication des métaux (arséniate méthyltransférase) et la synthèse de métabolites secondaires chez les micro-organismes du sol.