Plaisir alimentaire
Définition
Dimension hédonique de l'alimentation, résultant de l'intégration cérébrale des signaux sensoriels — goût, arôme, texture — modulée par la mémoire et la culture. Le continuum sol-plante-goût trouve son aboutissement dans le plaisir alimentaire, où la signature biogéochimique d'un terroir s'exprime en expérience gustative.