transport des lipoprotéines

Mécanisme de distribution des lipides hydrophobes dans l'organisme via leur incorporation dans des complexes lipoprotéiques hydrosolubles. Dans le plasma sanguin, les lipoprotéines — chylomicrons, VLDL, LDL, HDL — assurent le transport vectoriel des triglycérides, du cholestérol et des phospholipides entre l'intestin, le foie et les tissus périphériques. La lécithine (phosphatidylcholine), en tant que phospholipide majeur des membranes lipoprotéiques, stabilise ces particules et module leur métabolisme, reliant directement la composition lipidique de l'alimentation — et donc la qualité des sols — à la santé cardiovasculaire humaine.