polysaccharide de structure
Définition
Polymère de glucides complexe constituant la biomasse végétale (ex: parois cellulaires). Sa transformation nécessite des réactions de dépolymérisation oxydative, biotiques ou abiotiques, afin de réduire la taille des molécules et augmenter leur solubilité pour qu'elles puissent être assimilées par les micro-organismes (Jones et al., 2020; Pellerin et al., 2021)