Condiment
Définition
Substance d'origine végétale (épices, aromates) utilisée en faible quantité comme additif pour relever le goût, l'arôme ou la couleur des aliments (Figueredo, 2007; Lascurain-Rangel et al., 2022). Outre leurs propriétés organoleptiques, les condiments sont étudiés pour leur valeur chimique bioactive, incluant des activités antimicrobiennes et antioxydantes liées à leurs métabolites secondaires (Boelens, 2017; Wasana et al., 2024)