Produit laitier fermenté
Définition
Denrée alimentaire issue de la transformation du lait par des micro-organismes (bactéries, levures). Bien que distinct des processus pédologiques, l'étude de ces produits et de leurs microbiotes commensaux sert souvent de modèle pour comprendre les interactions hôte-microbe et la santé systémique (Kim et al., 2024)