yaourt

Produit laitier coagulé obtenu exclusivement par la fermentation lactique du lait par l'action de deux espèces bactériennes spécifiques : Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus (Salas, 2018; Syndifrais, 1997). Ces bactéries doivent rester vivantes et présentes en abondance (minimum 10 millions par gramme) dans le produit fini pour conserver ses propriétés probiotiques et nutritionnelles (Syndifrais, 1997)