lactofermentation
Définition
Fermentation par bactéries lactiques (LAB), abaissant le pH par production d'acide lactique et conservant les nutriments dans les métabolites. Voie fermentaire la plus ancienne et la plus répandue, conservée depuis 3,8 Ga. Base du Bokashi, des EM, du Jeevamrit et des aliments fermentés humains.