Mucine

Glycoprotéine de grande taille, riche en glucides, constituant le composant structurel principal du mucus (Laurens, 2016). Bien que principalement animale, des protéines analogues sont impliquées dans la formation du mucilage protecteur autour de la coiffe racinaire et des semences, jouant un rôle de lubrifiant et de barrière contre les stress abiotiques (Viudes, 2021)