Densité minérale des aliments

Mesure de la quantité de nutriments essentiels (vitamines, minéraux, fibres) contenus dans un aliment par rapport à son contenu énergétique (calories) ou à son poids (Donini et al., 2016; Nicklas et al., 2014). Un aliment est dit « dense en nutriments » lorsqu'il fournit une proportion élevée de substances bénéfiques pour la santé avec relativement peu de calories, par opposition aux aliments à calories vides (Nicklas et al., 2014)