Calories vides
Définition
Aliment ou ingrédient apportant une densité énergétique élevée mais une densité nutritionnelle faible en micronutriments, fibres et composés phytochimiques protecteurs. Les calories vides, caractéristiques des produits ultra-transformés, favorisent les carences nutritionnelles dans un contexte de surnutrition calorique et sont associées à l'augmentation des maladies métaboliques. La qualité nutritionnelle des aliments est directement liée à la santé biologique des sols qui les produisent.