EPSPS

Enzyme clé de la voie du shikimate qui catalyse le transfert d'un groupe énolpyruvyl du phosphoénolpyruvate vers le shikimate-3-phosphate (S3P) pour former l'EPSP (Jiménez-Barreto et al., 2020; Santos-Sánchez et al., 2019). Cette enzyme est mondialement connue pour être la cible spécifique du glyphosate, un herbicide qui agit comme inhibiteur compétitif du PEP, bloquant ainsi la synthèse des acides aminés aromatiques et entraînant la mort de la plante (Cao et al., 2012; Yu et al., 2015)