eau bleue
Définition
Volume d'eau douce provenant des ressources de surface (lacs, rivières) ou souterraines (nappes) consommé, évaporé ou incorporé dans un produit au cours de sa fabrication (Fernández et al., 2020; Wang et al., 2021). Dans l'empreinte eau d'une culture, elle se distingue de l'« eau verte » (eau de pluie stockée dans le sol) et représente la pression exercée directement sur les stocks d'eau douce disponibles (Ababaei & Etedali, 2014; Fereres et al., 2017; Mekonnen & Hoekstra, 2011)