cofacteur enzymatique
Définition
Ion métallique ou molécule organique non protéique indispensable à l'activité catalytique d'une enzyme (Berthelot, 2017; Lacercat-Didier, 2013). Les métaux comme le zinc, le fer, le magnésium et le manganèse assistent l'enzyme dans les transferts d'électrons et les réactions d'oxydoréduction, ou stabilisent sa structure tertiaire (Foulon, 2016; Fournier et al., 2004; Mercier, 2017)