glutathion peroxydase
Définition
Famille d'enzymes antioxydantes dépendantes du sélénium (sélénoprotéines) qui catalysent la réduction des hydroperoxydes (H₂O₂, lipoperoxydes) en eau ou en alcools correspondants (Jomová et al., 2024; Sharifi-Rad et al., 2020). Chaque unité enzymatique contient un atome de sélénium sous forme de sélénocystéine, indispensable à son activité catalytique de défense contre le stress oxydatif et les dommages à l'ADN (Hanser, 2009; Tapiero et al., 2003). Son activité est étroitement corrélée au statut nutritionnel en sélénium de l'organisme (Pei et al., 2023)