3-hydroxyisocaproate
Définition
Également connu sous le nom d'acide α-hydroxyisocaproïque, c'est un métabolite final de la leucine, un acide aminé à chaîne ramifiée (Ehling & Reddy, 2015). Il est produit via la transamination de la leucine en α-cétoisocaproate. On le retrouve naturellement dans des produits fermentés comme le yaourt ou le lait bovin (Ehling & Reddy, 2014)