groupe thiol
Définition
Groupement fonctionnel composé d'un atome de soufre lié à un atome d'hydrogène (–SH), porté par l'acide aminé cystéine (Ulrich & Jakob, 2019). Les thiols jouent un rôle critique dans le maintien du potentiel redox cellulaire, la formation de ponts disulfure stabilisant la structure des protéines, et la protection contre les espèces réactives de l'oxygène (système du glutathion) (Hand & Honek, 2005; Ulrich & Jakob, 2019). En milieu environnemental, ils sont essentiels pour la complexation des métaux lourds et influencent leur mobilité et leur toxicité (Catrouillet et al., 2024; Gutensohn et al., 2023; Skyllberg et al., 2006)