Komagataeibacter xylinus

Espèce modèle (anciennement Gluconacetobacter xylinus) utilisée pour l'étude de la production de nanocellulose bactérienne de haute pureté (Domingues et al., 2017). Cette bactérie possède un complexe enzymatique de cellulose synthase (400-500 kDa) qui polymérise les unités de glucose en chaînes β-1,4 liées, extrudant des protofibrilles dans le milieu extracellulaire (Domingues et al., 2017). Ce polymère, exempt de lignine et de pectine, possède une cristallinité élevée (70-80 %) et une capacité de rétention d'eau exceptionnelle (jusqu'à 99 %) (Domingues et al., 2017)