macération acide

Procédé de transformation consistant à laisser tremper de la matière organique ou végétale dans un milieu acidifié pour en extraire des composés spécifiques ou modifier sa structure (Allen et al., 1987). Dans le contexte du compostage ou de la dégradation de la matière organique, cette phase initiale est marquée par la libération d'acides organiques par les premiers micro-organismes colonisateurs, ce qui abaisse le pH et facilite la solubilisation des nutriments (Allen et al., 1987). Elle peut également être utilisée comme méthode d'extraction analytique pour isoler des métabolites secondaires sensibles (Allen et al., 1987)