Cellulosome

Complexe multienzymatique extracellulaire de grande taille produit par des bactéries anaérobies (ex: Clostridium thermocellum) pour dégrader efficacement la cellulose et les polysaccharides de la paroi végétale (Bayer et al., 2004; Doi et al., 2003). Sa structure repose sur une protéine d'échafaudage non catalytique, la scaffoldine, qui lie diverses enzymes hydrolytiques grâce à des interactions spécifiques de type cohésine-dockerine (Bayer et al., 2004; Lindič & Vodovnik, 2025).