complexe enzymatique

Assemblage supramoléculaire de plusieurs enzymes associées de manière stable, catalysant de façon coordonnée et séquentielle une voie métabolique complète. Ces complexes optimisent l'efficacité catalytique par canalisation des substrats — le produit d'une enzyme est directement transféré à l'enzyme suivante sans diffusion dans le milieu — et par concentration locale des activités. Le cellulosome, produit par des bactéries anaérobies cellulolytiques comme Clostridium thermocellum, est l'archétype des complexes enzymatiques extracellulaires : il assemble des cellulases, des hémicellulases et des modules de liaison au carbohydrate (CBM) sur une protéine échafaudage (scaffoldine), permettant une dégradation synergique et hautement processive de la cellulose cristalline.