Levilactobacillus
Définition
Genre de bactéries lactiques créé en 2020 pour regroupe des espèces autrefois classées comme Lactobacillus (notamment le groupe L. brevis) (Zheng et al., 2020). Ces micro-organismes se caractérisent par un métabolisme hétérofermentaire et une grande adaptabilité écologique, se retrouvant aussi bien dans les végétaux fermentés que dans le tractus gastro-intestinal (Qiao et al., 2022; Widyastuti et al., 2021).