Métabolisme des protéines
Définition
Ensemble des processus biochimiques de synthèse (anabolisme) et de dégradation (catabolisme) des protéines dans un organisme (Deroine, 2011). Il débute par la synthèse d'acides aminés à partir d'azote minéral ou organique, suivis de leur polymérisation par liaison peptidique lors de la traduction génétique, et se termine par la protéolyse qui libère des peptides et des acides aminés réutilisables ou excrétables (Messerschmitt, 2019).