Système antioxydant
Définition
Réseau complexe de mécanismes enzymatiques (superoxyde dismutase, catalase, peroxydase) et de molécules non-enzymatiques (ascorbate, glutathion, caroténoïdes) protégeant les cellules contre les dommages causés par les espèces réactives de l'oxygène (Dehimeche, 2021; Dumanović et al., 2021). Ce système maintient l'équilibre redox cellulaire en neutralisant les ROS produits lors du métabolisme normal ou induits par des stress environnementaux tels que la sécheresse ou les métaux lourds (Das & Roychoudhury, 2014; Gosset, 2018; YAHYAOUI, 2021).