céréale

Plante de la famille des Poaceae (graminées) cultivée principalement pour son grain sec (caryopse), riche en amidon et en protéines de réserve. Le blé (terme #5224), l'orge, le maïs, le riz, le seigle, l'avoine et le sorgho constituent les principales espèces céréalières mondiales, fournissant plus de la moitié des calories alimentaires de l'humanité. Dans les agroécosystèmes, les céréales entretiennent des associations mycorhiziennes à arbuscules qui étendent leur capacité d'exploration du sol pour le phosphore et l'eau. Leurs exsudats racinaires nourrissent le microbiote rhizosphérique et contribuent à la structuration du sol via la rhizodéposition. En agriculture régénératrice, les céréales s'intègrent dans des rotations diversifiées et des associations avec des légumineuses (cultures associées, couverts en relais), rompant avec la monoculture intensive qui appauvrit la biodiversité du sol et accroît la dépendance aux intrants de synthèse.