enzyme de défense
Définition
Enzyme produite par les plantes ou les microorganismes en réponse à une agression biotique (pathogènes, herbivores) ou abiotique, participant à la restriction de l'envahisseur ou à la signalisation de l'alerte. Les glucanases (PR-2) hydrolysent les β-glucanes des parois fongiques ; les chitinases dégradent la chitine ; les peroxydases renforcent les barrières pariétales. Dans la rhizosphère, ces enzymes contribuent à la résilience de l'holobionte face aux stress.