Lactobacillales

Ordre de bactéries à Gram positif, anaérobies ou aérotolérantes, appartenant au phylum des Firmicutes (Bacillota). Caractérisées par un métabolisme fermentaire strict produisant principalement de l'acide lactique, elles colonisent les environnements riches en glucides : lait et produits fermentés, muqueuses animales, ensilages végétaux, sols rhizosphériques. Les genres Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Enterococcus et Lactococcus sont représentatifs de cet ordre ubiquiste dans les microbiotes animaux et environnementaux.