sel d'acide gras

Composé ionique issu de la neutralisation d'un acide gras par une base (hydroxyde de sodium, potassium, calcium), formant un carboxylate métallique aux propriétés tensioactives. Dans les sols, les sels d'acides gras — notamment les savons calciques insolubles — résultent de l'interaction entre les acides gras libres issus de la décomposition lipidique et les cations divalents (Ca²⁺, Mg²⁺) de la solution du sol, contribuant à la stabilisation de la matière organique et à la formation de complexes organo-minéraux.