choline

Nutriment essentiel de la famille des vitamines du groupe B, précurseur de la phosphatidylcholine (constituant majeur des membranes cellulaires) et du neurotransmetteur acétylcholine. Dans le microbiote intestinal humain, certaines bactéries métabolisent la choline alimentaire en triméthylamine, dont l'oxydation hépatique produit le TMAO, un métabolite associé au risque cardiovasculaire.