lipolyse

Réaction d'hydrolyse enzymatique des triglycérides libérant du glycérol et des acides gras libres. Dans les sols, la lipolyse microbienne constitue une étape clé de la dégradation des résidus organiques lipidiques, alimentant le pool de carbone labile et modulant la dynamique des acides gras à longue chaîne, dont certains (comme l'acide oléique) sont des biomarqueurs fongiques.