qualité du vin

Ensemble des caractéristiques organoleptiques, chimiques et sanitaires qui définissent la valeur gustative et commerciale d'un vin. Elle résulte de l'interaction complexe entre le terroir, le cépage, les pratiques viticoles et les itinéraires de vinification. La typicité, l'équilibre entre acidité et tanins, la persistance aromatique et l'absence de défauts constituent les piliers de l'appréciation qualitative par les professionnels et les consommateurs.