raffinement industriel
Définition
Transformation poussée des matières premières agricoles visant à isoler certains composants (amidon, sucres simples) au détriment des fibres et micronutriments. Ce processus favorise le développement d'un régime alimentaire de type occidental, associé à l'altération du microbiote intestinal et à l'émergence de maladies chroniques (Ahrné et al., 2025; Duru & Bras, 2020)