Indice NOVA
Définition
Système de classification des produits alimentaires fondé sur le degré et la finalité de la transformation industrielle, plutôt que sur la composition nutritionnelle (Braesco et al., 2022; Fardet, 2019). Il répartit les aliments en quatre groupes : aliments peu transformés, ingrédients culinaires, aliments transformés et aliments ultra-transformés (Prache et al., 2020; Valceschini, 2018)