thermodynamique fermentation
Définition
Énergie libérée faible lors des fermentations (ΔG négatif mais limité) → le carbone et l'azote sont conservés dans les métabolites organiques plutôt qu'oxydés en CO₂ et N₂. Avantage vs compostage aérobie : moins d'énergie dissipée, plus de C et N conservés dans les produits. La thermodynamique des cycles biogéochimiques fournit le cadre explicatif. général.