fibres alimentaires
Définition
Les fibres alimentaires regroupent un ensemble de substances d'origine végétale, principalement de nature polysaccharidique (cellulose, hémicelluloses, pectines), qui résistent à l'hydrolyse par les enzymes digestives humaines dans le tractus supérieur (Cherbut, 1989; Cherbut & Barry, 1995). Elles sont définies par leur non-digestibilité et leur capacité à atteindre le gros intestin où elles peuvent être fermentées par la microflore colique (Betteridge, 2009; Cherbut, 1988)