désamination

Réaction enzymatique consistant en l'élimination du groupement amine (−NH₂) d'une molécule organique, principalement les acides aminés (Rezgui, 2020). Ce processus est une étape clé de la minéralisation de l'azote organique du sol, convertissant les protéines en azote minéral (NH₄⁺) disponible pour la plante ou sujet à la nitrification (Akiyama et al., 2016; Rezgui, 2020)