zonuline

Protéine humaine (identifiée comme la préhaptoglobine-2) régulant de manière réversible la perméabilité intestinale en modulant les jonctions serrées entre les cellules épithéliales (Fasano, 2012; Kleppel & Frank, 2022). Sa libération peut être déclenchée par des stimuli intestinaux comme des bactéries pathogènes ou des protéines alimentaires (ex: gluten) (Kleppel & Frank, 2022). Une dérégulation de cette voie entraîne une augmentation de la perméabilité paracellulaire (« leaky gut »), permettant le passage incontrôlé d'antigènes qui peut conduire à des troubles inflammatoires et auto-immuns (Fasano, 2012; Kleppel & Frank, 2022)