Catalyse enzymatique
Définition
Utilisation d'enzymes comme catalyseurs pour accélérer des réactions chimiques complexes avec une haute sélectivité et adaptabilité, permettant une production industrielle plus propre et durable (Buller et al., 2023; Wohlgemuth, 2024). Ces biocatalyseurs peuvent être optimisés par ingénierie pour réaliser des réactions non présentes dans la nature (Buller et al., 2023)